本书关注女性对乳房健康的需求，依据国内外相关研究成果，以降低乳腺癌发病风险、有利乳腺癌患者康复为目标，在传统亚洲食谱的基础上，结合营养学平衡膳食原则，符合健康乳房低脂多蔬、多样少量、七分饱的营养要求，同时适应现代女性对美味和生活品质的要求，精心设计并制作了51款热量和主要营养素明确的营养食谱。本稿重点是饮食篇。可读性、操作性强，90%以上的食谱是原创，帮助女性养成良好的饮食习惯，降低乳腺癌发生的风险，而且也适合乳腺癌患者在治疗和康复期间的饮食调理。

营养篇

◎乳腺癌的高发真的与饮食有关吗？

◎乳腺癌健康饮食5要素

◎养成称量好习惯

 

■美食篇

※食谱阅读说明

●低热量食谱

1.菠菜金菇蛋饼

2.柚香三味菇

3.蓬蒿萝卜丝韩式凉拌

4.洋葱培根咖喱汤

5.什锦泡菜

6.蒜蓉油麦菜

7.蒜香荷兰豆

8.乡下浓汤

9.苦瓜炒豆芽

10.豆芽海带菌菇汤

11.榨菜肉丝蛋汤

●大豆及豆制品食谱

1.双豆玉米色拉

2.酒香炒豆腐

3.腐竹炒菌菇

4.嫩姜油豆腐焖饭

5.时蔬鲜虾豆浆锅

6.豆腐担担面

7.芋艿葱烩油豆腐

8.鸡肉豆腐醸香菇

9.豆腐牛油果色拉

10.豆腐海带味增汤

●富含矿物质及维生素的食谱

1.咖喱牛肉饭

2.秋葵炒牛肉

3.海鲜蔬菜泡饭

4.莲藕豆腐鸡肉饼

5.蔬菜浓汤

6.豆浆鸡蛋羹

7.土豆火腿色拉

8.色拉三明治

●富含维生素D和EPA、DHA的食谱

1.盐烤秋刀鱼

2.清蒸桂鱼

3.三文鱼菇蔬焖饭

4.三文鱼蒸什蔬

5.香煎银鳕鱼

6.山药泥蒸烤鳗

7.美味三鲜锅

●富含膳食纤维的食谱

1.南瓜山药双米粥

2.苹果煮红薯

3.清烤时蔬

4.鸡肉蔬菜荞麦面

5.萝卜丝虾皮焖饭

6.甘栗焖饭

●控制热量的甜品、点心

1.抹茶葛粉奶冻

2.缤纷水果酸奶

3.红豆甘栗羊羹

4.红薯麻团

5.豆乳芝麻布丁

6.肉桂苹果奶昔

7.香蕉牛奶汁

8.葡萄椰奶西米露

9.菠萝红豆糯米饭

●示范食谱

◆一日三餐的示范组合

▽第一套1400kcal

▽第二套1600kcal

▽第三套1800kcal

◆不同热量的创意套餐

▽300—400kcal（2组）

▽400—500kcal（1组）

▽500—600kcal（4组）

▽600—700kcal（2组）

 

■管理篇

◎了解乳腺癌

◎青春期的饮食管理

◎更年期的饮食建议

◎乳腺癌治疗期间的饮食规划

 

※附录

▽健康饮食从控制热量开始

▽常用食物分类及能量估算表

▽常用调味料重量和热量表

▽厨房料理小窍门

▽今天吃什么？（饮食日记）

▽食谱目录

▽参考文献